うにくる、『水萌え蕎麦』に萌える！！前編

2019年4月27日(土) 207 / 0

🍀うにくるの信州蕎麦の旅　第３３話🍀
佐久市　[磊庵はぎわら]

[うに]　今日は佐久市の、
　　　『磊庵はぎわら』(らいあんはぎわら)
　　　さんへきたにゃー♪

[くる]　ライア～～～ン！！
　　　ハギワラ～～～～～ッ❗❗

[うに]　くるくる💧それは
　　　プロレスラーだにゃ💧

　　　はぎわらさんは、佐久市に限らず、
　　　長野県でも有名なお蕎麦屋さんにゃ♪

　　　食べログの全国のお蕎麦の名店
　　　100選にも選ばれてるにゃ♪

　　　ワタシ個人的に言わせてもらえば、
　　　食べログ100選は、東京有利、
　　　地方不利だと思うにゃ💧

　　　でも地方でもしっかりランクイン
　　　している、はぎわらさん、
　　　期待しちゃうにゃあ♪

[くる]　ジャギーーー！！

[うに]　くるくる💧
　　　いつもなら、『ピギーーー！！』って、
　　　言うところだにゃ💧

　　　とにかく、、、

　　　期待もするにゃけど、
　　　ワタシ達は、いつも、
　　　名店、人気店には厳しいにゃ❗

　　　今日も、評判にとらわれず、
　　　ジブン達の舌で、このお店を
　　　吟味していくにゃー❗❗

[くる]　ラジャーーー！！

[うに]　開店時間前から、待ってたら、
　　　開店時間前に開けてくれたにゃ♪

　　　しかも、ちゃんと
　　　『お待たせいたしましたー♪』って、
　　　言ってくれるし、、、

　　　こういうところも
　　　ポイント高いにゃあ♪

[くる]　野沢菜ーーー！！

[うに]　お通しに野沢菜だにゃ♪

　　　これぞ、信州の味だにゃあ♪

[くる]　チャム………チャム………♪

　　　美味ミャーーー！！

[うに]　次は、『玉子焼き』にゃ♪

[くる]　イマイチジャーーー！！

[うに]　くるくる💧相変わらず、
　　　辛口コメントだにゃ💧

　　　以前、ふわふわ柔らかくて
　　　スゴく美味しい玉子焼きを
　　　提供してくれた
　　　お蕎麦屋さんがあるにゃ♪

　　　くるくるはアレを求めてるんだにゃ。

　　　でも、ワタシは
　　　はぎわらさんの
　　　玉子焼きも、充分、満足にゃ♪

　　　でも、もう少し甘めが
　　　好きだにゃ。

[くる]　そばガッキーーー♪♪

[うに]　『そばがき』がきたにゃあ♪

[うに]　緑色や赤茶色、黄色、
　　　白色が混ざり合ってるにゃ❗❗

　　　スゴいにゃあ♪

　　　甘皮の子葉の緑、
　　　でんぷんの白、
　　　果皮の付け根の赤、

　　　美しいにゃあ♪

　　　こんなに美しいそばがきは、
　　　初めてだにゃあ♪

[くる]　チャム………チャム…………。

[うに]　見た目どおり、
　　　ブツブツした食感だにゃ❗

　　　お蕎麦の風味がスゴいにゃあ♪

[くる]　ジャギーーー！！

[うに]　さあ、そろそろ磊庵はぎわらさんの、
　　　『水萌え蕎麦』がくるにゃ♪

[くる]　モゲーーー！！

[うに]　もげ………？💧

　　　くるくる💧
　　　『萌えーーー！！』って言うとこにゃ💧

　　　古来から伝わる、お蕎麦の製法、
　　　お蕎麦の実を冷水に浸して数日、
　　　新芽が出てきた瞬間、

　　　まさにお蕎麦が水に萌える瞬間を
　　　製粉せず、ついて潰してつくるのを
　　　
　　　『どうづき蕎麦』と言うにゃ。

　　　その『どうづき蕎麦』を
　　　はぎわらさんでは『水萌え蕎麦』と
　　　呼んで、看板メニューのひとつに
　　　してるにゃ♪

　　　普通のお蕎麦と違う製法にゃから、
　　　数量限定にゃ。

　　　
　　　低温の水に浸すことで甘みが増し、
　　　蕎麦独特のえぐみも消えるらしいにゃ。

　　　和菓子のような食感ともいわれる
　　　はぎわらさんの『水萌え蕎麦』、

　　　楽しみにゃー♪

[くる]　モゲーーー！！

続く。

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