うにくるの信州蕎麦の旅　第３５話　[手打ちそば　あるぷす]　後編

2019年5月26日(日) 242 / 2

[うに]　今日は、松本市浅間温泉の、
　　　『手打ちそば　あるぷす』さんへ
　　　きてるにゃー♪

[くる]　キシャーーー！！

[ひで]　ピコ………ピコ…………

[うに]　きたにゃー♪

　　　『そばのさしみ』だにゃあ♪

[うに]　お蕎麦をこういう風に食べるのは、
　　　初めてだにゃ♪

　　　刺身醤油とワサビで食べるんだにゃ♪

[くる]　蕎麦ジャーーー♪♪

[うに]　くるくる、それは蕎麦だにゃ💧

[くる]　蕎麦ジャーーー♪♪

[うに]　はにゃ❗

　　　そういうことかにゃ？♪

　　　普通の蕎麦より、幅広にゃから、
　　　クチビルや、口の中に蕎麦が付く
　　　面積が広いにゃ♪

　　　そのぶん、普通の蕎麦より、
　　　蕎麦を感じることができるんだにゃ♪

　　　なるほどにゃあ♪

[ひで]　ハム………ハム……………♪

[うに]　つぎは、『そばがき』が
　　　きたにゃー♪

[くる]　そばガッキーーー♪♪

[うに]　あるぷすさんのそばがきは、
　　　かきっぱなしな感じの
　　　形の整ってないやつだにゃ♪

　　　海苔がついてるのが、
　　　ウレシいにゃあ♪

[くる]　チャム…………チャム…………♪

[うに]　次は、くるくるの
　　　天ざるそばだにゃあ♪

[くる]　キャアアアアーーー♪♪

[うに]　あるぷすさんのニ八そばは、
　　　コシがしっかりしてて、
　　　でも、すするにも太さが
　　　ちょうど良い感じだにゃ♪

　　　天ぷらの衣は、たっぷり
　　　付いてるにゃけど、
　　　パリパリにゃ♪

　　　具は、

　　　海老、
　　　なす、
　　　ピーマン、
　　　カボチャ、
　　　イカ、
　　　かき揚げ、

　　　だにゃ♪

[くる]　美味ミャーーー！！

[ひで]　ポコ、ポコ、ピコ、ピコ∂∀Å

[うに]　『やまびこセット』がきたにゃー♪
　　　土日祝日、数量限定にゃ♪

[うに]　わかりづらいかもにゃけど、
　　　三種盛り合わせにゃ♪

　　　右から、

　　　水そば、
　　　十割、
　　　ニ八、

　　　近くで見れば、
　　　明らかに蕎麦の違いはわかるにゃ♪

　　　水そばは、最高級の玄そばのむき実
　　　のみを石臼挽きして荒めに製粉した、
　　　外ニ八(そば粉10、つなぎ2)だにゃ♪

　　　まずは、水につけて食べるにゃ♪

　　　この食べ方は、お蕎麦もお水も、
　　　良いものじゃないとダメだにゃ。

　　　さすが、老舗の自信だにゃあ♪

　　　お塩につけると、さらに甘くて、
　　　お蕎麦の香りを感じるにゃ♪

　　　最後におつゆで頂くにゃ♪

　　　あるぷすさんの十割そばは、
　　　ニ八より少し太めだにゃ。

　　　より、蕎麦を感じるにゃあ♪

[くる]　チャム…………チャム……………♪

[うに]　ひでのら、どうかにゃ？
　　　懐かしの、あるぷすさんのニ八そばは？

[ひで]　プゥ～～～～～？?(・_・;?

[うに]　はにゃ💧

　　　ひでのらがホテル玉の湯で
　　　働いてたのは、20年ぐらい前にゃ💧

　　　さすがに20年前のお蕎麦の味を
　　　覚えてるわけないにゃ💧

[ひで]　ピコプゥーーーЩヱ∞

[うに]　なるほどにゃ。

　　　食べてみると、
　　　確かにあるぷすさんの
　　　コシのある、清々しい
　　　お蕎麦だと言ってるにゃ。

　　　ひでのらは、ホテル玉の湯で、
　　　天ぷらを揚げながら、
　　　時間がある時には、お蕎麦も
　　　茹でてたらしいにゃ。

　　　沸騰しているお鍋に入れて、30秒。

　　　お箸でかき混ぜたりはしないにゃ。

　　　30秒経ったら、流水で
　　　手早く洗うにゃ。

　　　真冬は、これが本当に冷たくて、
　　　辛い作業だにゃ。

　　　お蕎麦は、打つ工程だけじゃなく、
　　　すべての工程、気を使わないと、

　　　本当に美味しいお蕎麦はできないんだにゃあ。

[ひで]　ポピ、ポピ、プゥゥゥθёゞ

[うに]　〆に甘味だにゃ♪

　　　『一口そばぜんざい(小)』

[くる]　ピギーーー！！

[うに]　くるくるは、あんこが
　　　キライにゃから、これは
　　　ワタシがひとりで食べるにゃ♪

[ひで]　……………Я§↓💧

[うに]　はにゃ♪♪

　　　この、そばぜんざいは、絶品にゃ♪

　　　そばがきを、少し揚げてあるのかにゃ？
　　　表面サクサクで、中はふわふわにゃ♪

　　　そして、このあんこの甘さの加減が
　　　絶妙だにゃ♪

　　　お口の中で、お蕎麦より、
　　　あんこが勝ってきたかなー？

　　　っていう時、上にかかってた、
　　　そばの実を噛むと、

　　　また、お口いっぱい、
　　　お蕎麦の香りが広がるにゃあ♪

　　　この、そばの実がミラクルにゃあ♪

　　　ワタシは、いままで、
　　　そばぜんざいは、そんなに
　　　食べたことはないにゃ。

　　　でも、少なくとも、ワタシが
　　　いままで食べた、そばぜんざいでは、
　　　ナンバーワンだにゃ♪

　　　あるぷすさんには、
　　　『一口そばぜんざい(小)』390円、

　　　『そばぜんざい(大)』1140円が、

　　　あるにゃ。

　　　(小)のほうでも、
　　　食後に食べるには充分な、
　　　ボリュームがあるにゃ♪

　　　なのに、なんで、(大)があるのか、
　　　値段的に量はたぶん、
　　　倍以上じゃないかにゃ？

　　　食べてみて、わかったにゃ❗

　　　これは、好きな人なら、
　　　(大)で食べたくなるぜんざいにゃ❗

[くる]　ピギーーー💢💢💨

[うに]　はにゃ💧

　　　くるくるもぜんざい、
　　　食べてみたかったのかにゃ？💧

　　　くるくるはあんこが嫌いではなく、
　　　あまり好きではない、

　　　だったんだにゃ💧

　　　ワタシひとりで食べて
　　　しまったにゃ💧

　　　しょうがにゃいにゃ。

　　　次にきた時は(大)で注文するにゃ♪

　　　
　　　くるくるは他にも、
　　　食べてみたいメニューがある
　　　みたいにゃし、

　　　また、くるにゃー♪

[くる]　キシャーーー！！

[ひで]　プゥゥゥゥゥゥ💢💢💨

[うに]　ひでのらの事を
　　　忘れてたにゃ💧

　　　ひでのらも、浅間温泉限定で、
　　　また、連れてくるにゃー♪

うにうに、くるくるの旅は、
まだまだ続く。

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