味噌つゆのかけそば　【飯田市あすき】

2023年3月12日(日) 173 / 9

🍀うにくるの信州蕎麦の旅　第１４４話🍀
飯田市　【戸隠手打ちそば　あすき】

[うに]　今日は飯田市の、
　　　『戸隠手打ちそば　あすき』さんへ
　　　きたにゃー♪

[くる]　キシャーーー！！

[うに]　こちらには、
　　　ありそうで無かった、
　　　変わったつゆのかけそばが
　　　あるという事で、
　　　食べに来ましたにゃ♪

　　　楽しみにゃあ♪

[くる]　ワクワクーーー♪( ≧∀≦)ノ

[うに]　お蕎麦屋さんでは珍しい、
　　　タブレット注文、、、

　　　さあ、きましたにゃ。
　　　のびる前に先にいただきますにゃ♪

　　　『かけそば(味噌)』(770円)。

[くる]　キシャーーー！！

[うに]　ありそうで無かった、
　　　味噌つゆのかけそば！！

　　　ぼたん肉(イノシン)の
　　　メニューを考案中に
　　　出来たかけつゆが、
　　　思いのほか美味しかったから
　　　シンプルなかけそばに
　　　してみたらしいにゃ♪

　　　伊那市には『高遠そば』という
　　　焼き味噌と大根のしぼり汁で
　　　食べる盛りそばがあるにゃけど、

　　　かけそばの味噌つゆは
　　　ワタシも初めてですにゃ♪

[くる]　ツユ、美味ミャーーー！！

[うに]　味噌汁よりあっさり、
　　　お出汁の効いたおつゆ♪

　　　若干辛味のあるお味噌かにゃ？

　　　意外にお蕎麦と合いますにゃ♪

[くる]　普通ジャーーー！！

[うに]　くるくるはやっぱり、
　　　普通の醤油かけそばが
　　　いいのかにゃ？

　　　……でも、
　　　この味噌かけそばも
　　　変わりダネで、
　　　アリだと思うにゃし、

　　　店長さん、
　　　研究してると思いますにゃ♪

[くる]　チャム……チャム…………♪

[うに]　さあ、、もちろん、
　　　盛りそばもいただきますにゃ♪
　　　くるくるの

　　　『天ざる』(1650円)
　　　単品『揚げ餅』(110円)。

[くる]　キシャーーー！！

[うに]　信州蕎麦に詳しい皆さんなら
　　　気付いたかにゃ？

[くる]　ボッチジャーーー！！

[うに]　うにゃ。
　　　戸隠そばの特徴『ボッチ盛り』にゃ♪

　　　長野県北部の長野市戸隠と
　　　長野県南部の飯田市、

　　　200キロ近く離れてるにゃけど、、

　　　こちらの店長さんは
　　　戸隠で修行したんだにゃ♪
　　　蕎麦粉も戸隠産を
　　　取り寄せてるんだにゃ。

　　　飯田市で戸隠そばが
　　　食べれるんだにゃ♪

　　　のど越し良くて
　　　おつゆとの相性も
　　　良いですにゃ♪

[くる]　チャム……チャム………♪

[うに]　天ぷらは、
　　　エビ、キス、カボチャ、
　　　レンコン、ナス、干し柿。

　　　干し柿の天ぷらは、
　　　初めて食べましたにゃ！！

[くる]　チャム………チャム………♪

[うに]　……そしてワタシは、

　　　『五平餅セット』(1320円)
　　　単品『揚げ餅』(110円)。

[くる]　キシャーーー！！

[うに]　ざるそば、五平餅、
　　　天ぷら饅頭、お漬物のセット♪

　　　
　　　信州の郷土食といえば、
　　　おやきが有名にゃけど、
　　　長野県南部は
　　　愛知県や岐阜県が近くて
　　　おやきより五平餅のほうが
　　　郷土食として浸透してますにゃ。

　　　くるみ味噌の甘くて
　　　香ばしいタレが
　　　食欲をそそりますにゃあ♪

[くる]　チャム………チャム………♪

[うに]　天ぷら饅頭も信州の郷土料理。

　　　お盆やお彼岸などに
　　　食べる風習がありますにゃ♪

　　　饅頭を天ぷらに？💧
　　　って抵抗感じる人もいると
　　　思うにゃけど、、

　　　サクサク衣で
　　　中のあんこが温かくて
　　　ワタシは好きですにゃ♪

　　　江戸時代、
　　　高遠藩主保科正之が
　　　藩替えで会津藩へ移動して
　　　天ぷら饅頭も会津に
　　　広まったと云われてますにゃ。

　　　高遠そばも、
　　　高遠のそば職人を
　　　引き連れて行った事で
　　　会津でも高遠そばが
　　　広まってるんですにゃ。

　　　信州から遠く離れた会津でも
　　　天ぷら饅頭や高遠そばが
　　　郷土料理として
　　　伝わってるんですにゃ！！

　　　ちなみに、
　　　江戸にお蕎麦を広めたのも
　　　保科正之だと
　　　考えられてますにゃ。

　　　
　　　食文化の歴史も
　　　オモシロイですにゃあ♪

[くる]　チャム………チャム……♪

[うに]　………美味しかったにゃ♪

　　　うにくるは食べなかったにゃけど、
　　　あすきさんには
　　　信州の郷土食、馬刺もあるにゃ♪

　　　信州の郷土料理を
　　　いろいろ提供していて、
　　　味噌つゆのかけそばみたいな
　　　新しいメニューも研究している、

　　　ワタシはこういうお店、
　　　好きですにゃ♪

　　　また、きたいにゃあ♪

[くる]　キシャーーー！！

うにうに、くるくるの旅は、
まだまだ続く。

🍀うにくる、信州をゆく！！🍀
これからのラインナップ

☘️餃子食堂でいっぱい食べる！！

☘️うにくる、松屋でいっぱい食べる！！

☘️レストランあかさか

　　　
　　　

　　　

　　　

　　　

　　　

　　　
　　　
　　　

　　　
　　　

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