うにくるオススメ信州蕎麦の店2024(前編)

2025年1月22日(水) 86 / 0

[うに]　毎年恒例😊

　　　去年うにくるが訪れた
　　　お蕎麦屋さんの中から、
　　　特に皆さんにオススメしたい
　　　６店をご紹介しますにゃあ🎶

[くる]　ワクワクーーー🎶( ≧∀≦)ノ

[うに]　いつもは５店に絞るにゃけど、
　　　今年は選びきれなくて特別に６店😆💦

　　　毎年言ってますにゃけど、、

　　　お蕎麦の美味しさだけじゃなく、
　　　その他のお料理や、
　　　外観、内装、雰囲気、接客、
　　　コスパ等々も考えて選んでますにゃ😊

　　　そしていちばんのポイントは、
　　　『あくまでうにくる嗜好🤣』

　　　たとえ、
　　　大行列ができる超人気店だろうと
　　　食べログ100名店だろうと、
　　　
　　　うにくるの好みに合わないお店は
　　　選んでないにゃから
　　　ご了承下さいにゃ😊

[くる]　ピギーーー！！(^○^)

[うに]　(順不同)
　　　６店の紹介順イコール順位では
　　　ありません😊

　　　さあ、まずは松本市、
　　　『そば処　種村』さん😊

　　　このお蕎麦屋さんでワタシは、
　　　グルメ漫画『美味しんぼ』
　　　気分を味わった🤣💦💦

　　　読んだ事ある方なら
　　　わかるかと思いますにゃけど、
　　　『美味しんぼ』のあるあるパターンは、、

　　
　　　豪華なごちそうを期待してると……😆
　　　↓↓
　　　スゴく質素、素朴なお料理が出てきて
　　　ビックリする😅💦
　　　↓↓
　　　食べてみるとその質素なお料理が
　　　衝撃的に美味しくてさらにビックリ😆🎶

　　　……って感じだと思いますにゃけど

　　　種村さんの場合、、

　　　『とうじそばコース』(一人前2800円)を
　　　注文😊
　　　
　　　とうじそばといえば、
　　　お蕎麦のしゃぶしゃぶで
　　　豪華な具沢山のお鍋で
　　　お蕎麦をしゃぶしゃぶして
　　　いただく……
　　　だから豪華で具沢山なお鍋を
　　　期待してたら、、
　　　お鍋のフタを開けたら、、
　　　鍋の底のほうに霜降りしめじが
　　　少し沈んでるだけで、
　　　え！？😅💦……ってビックリ💧
　　　(画像右上)

[うに]　しかしこれが、お蕎麦自体も
　　　スゴく美味しいにゃけど、
　　　なにより霜降りしめじの
　　　素朴だけど上品な出汁が出た
　　　おつゆがめちゃくちゃ旨い😆🎶

　　　料理人さんの意図として、
　　　霜降りしめじ自体を
　　　味わってもらいたいなら、
　　　煮過ぎないように提供直前に
　　　お鍋へ投入すると思う。

　　　でもこの霜降りしめじは、
　　　提供された時点ですでに
　　　煮詰まって底へ沈んでた！！

　　　つまりこれは、
　　　霜降りしめじ自体を味わうための
　　　とうじそばじゃなく、、
　　　霜降りしめじのお出汁が出た、
　　　おつゆを楽しむとうじそば😆🎶

　　　お蕎麦とおつゆを純粋に楽しむ
　　　とうじそばに目からウロコ🤣🎶

　　　さらに、、
　　　お楽しみはこれだけじゃ
　　　終わらない😆

　　　お蕎麦半分ぐらい食べたら
　　　すんき漬けを投入して
　　　すんきとうじそばとして
　　　いただく😆🎶

　　　さらに〆には、
　　　そばの実を投入して
　　　そばの実雑炊に😊

　　　ひと鍋で三度美味しい🎶

　　　セットはそばアイスも
　　　付きますにゃ😊

[うに]　2800円は高い💦
　　　って思うかもにゃけど、
　　　お蕎麦の量かなり多くて
　　　なによりお蕎麦もおつゆも
　　　スゴく美味しいから
　　　オススメしたいですにゃ😆

[くる]　美味ミャーーー！！( ≧∀≦)ノ

[うに]　さあ、お次は茅野市、
　　　『手打ち蕎麦　12ヶ月』さん😊

　　　古民家を改修したお店で、
　　　『12ヶ月デザートセット』(2365円)を
　　　いただきましたにゃ🎶

[うに]　前菜は月替わりで
　　　旬の食材を使っていて、
　　　お味はもちろん、
　　　美しい器と盛り付け😆

　　　日本料理の経験を持つ
　　　店主さんの腕が光りますにゃ😊

　　　もちろんメインのお蕎麦も
　　　ちゃんと美味しいにゃし、
　　　デザート盛り合わせも、
　　　ちゃんとひと手間かけてる逸品🎶

[うに]　月替わりの前菜目当てで
　　　12ヶ月通いたくなるお店🤣

　　　皆さんにも
　　　オススメしたいですにゃ🎶

[くる]　チャム………チャム………🎶(^○^)

[うに]　さあ、お次は佐久穂町、
　　　『ひすいそば専門店かわせみ』さん😊

　　　画像は、
　　　『山女魚入り天ぷら盛り合わせ』
　　　(1250円)。
　　　『もりそば』(1050円)。

[うに]　『ひすいそば』は、
　　　2013年に長野県が商標登録した
　　　新品種のお蕎麦で、名前通り、
　　　剥き身が緑色で香り高い😊

　　　そのお蕎麦を『ともつなぎ』
　　　という技法で打った十割蕎麦😊

　　　ざっくり説明すると蕎麦粉に
　　　水を加えて加熱して練ったもの、、
　　　いわゆる『そばがき』を作って
　　　それを繋ぎにしてお蕎麦を打つ。

　　　蕎麦を繋ぎにして蕎麦を打つから
　　　『ともつなぎ』😊

　　　『ひすいそば』も『ともつなぎ』も
　　　珍しいですにゃけど、
　　　それだけで
　　　オススメするわけじゃなく、

　　　細打ちで切り幅の揃った美しいお蕎麦、
　　　サクサクホクホクの天ぷら等々、
　　　店主さんの丁寧な仕事ぶりが伺える😊

　　　だから美味しい😆
　　　だからオススメしたいんですにゃ🎶

[くる]　美味ミャーーー！！( ≧∀≦)ノ

[うに]　……今回はここまで😊

　　　次回の後編で残り３軒を
　　　ご紹介していきますにゃあ🎶

………続く。

　　　

　　　

　　　

　　　

　　　

　　　

　　　

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