究極的に言えば薬味不要のお料理😊【飯田市のんび荘】(後編)

2025年4月24日(木) 77 / 3

[うに]　今日は飯田市の、
　　　『手打ちそばのんび荘』さんへ
　　　きてるにゃあ🎶

[くる]　キシャーーー！！(^○^)

[うに]　くるくるのセットの
　　　天ぷらがきましたにゃ😆

[うに]　………コレ、コレ！！😆🎶

　　　若い頃に温泉ホテルの厨房で
　　　懐石料理の揚げ物担当だった
　　　ひでのらの経験上、、

　　　衣の付きかたを見ただけで、
　　　S級だと判る天ぷら😆

　　　グルメ旅をしていても
　　　こういう天ぷらには
　　　年に１回出逢えるかどうか🤣💦

[くる]　ウッキーーー🎶( ≧∀≦)ノ

[うに]　………そしてお蕎麦到着🎶　
　　　ワタシの、
　
　　　『海老天汁そば』(1750円)。

[うに]　出たにゃ🤣💦
　　　飯田市といえば、、
　　　海老天が入った温かいつけ汁😂

[くる]　ピギーーー！！(^○^)

[うに]　くるくるのセットの
　　　お蕎麦も到着😊

　　　……そして最後に、、
　　　セットの五平餅と、
　　　単品注文『そばがき』(1000円)。

[くる]　そばガッキーーー！！( ≧∀≦)ノ

[うに]　さあ、、
　　　スタッフさんからの
　　　お蕎麦から先に食べて、、
　　　というアドバイスに従って

　　　細打ちで透明感のある
　　　スゴくキレイなお蕎麦！！😆

[うに]　清々しくて美味しいお蕎麦😆
　　　一枚の量は少なめにゃから、
　　　３枚ぐらい食べたくなる😅💦

　　　天ぷら入りの温かいつけ汁は
　　　けっこうしっかり塩味あるけど
　　　クドくなくて美味しい😊
　　　おつゆが浸みた天かすが
　　　めちゃ旨🎶

　　　普通のつけつゆも良い感じ😊

　　　お蕎麦の風味が
　　　スッキリしてるから
　　　逆に薬味を入れたくない😅

　　　こういうお蕎麦はシンプルに
　　　お塩のみで…………

　　　やっちまったにゃ😅💦
　　　お豆腐に付いてきた岩塩を
　　　使えばよかった……忘れてた😅

[くる]　天ぷら、
　　　サクサクジャーーー！！( ≧∀≦)ノ

[うに]　うにゃ🎶
　　　やっぱり、、見ただけで判る、
　　　S級天ぷら😆🎶

　　　衣サクッとして
　　　食材を優しく包み込む😊

　　　さっきスタッフさんが
　　　見せてくれた自家製シイタケが
　　　クニュっとスゴく良い食感😆

　　　五平餅は
　　　クルミとゴマのタレかにゃ？
　　　ワタシはもう少し甘めのタレが
　　　好みですにゃけど、
　　　でもタレの焦げ具合が
　　　香ばしくて美味しい😊

　　　そばがきも風味良くて美味しい🎶
　　　純粋にお蕎麦の風味を
　　　楽しみたいならやっぱり、
　　　そば切りよりそばがき😆

[くる]　玉子焼、濃ーーー(σ≧▽≦)σ

[うに]　おっと💦

　　　普通なら先に食べる玉子焼が
　　　だいぶ後の方に
　　　なってしまいました😅

　　　この卵は、
　　　近隣の養鶏農家さんから？

　　　平飼いで天気の良い日は
　　　鶏舎の外を飛び回り、
　　　独自の飼料と井戸水で
　　　元気に生活してる
　　　鶏さんが生んだ自然卵🎶

　　　くるくる？濃いのかにゃ？😊
　　　お醤油かけた？

[くる]　そのままジャ( ￣▽￣)

[うに]　アア～～～😆🎶

　　　半熟気味の焼き加減、
　　　濃厚まろやかなタマゴさんが
　　　お口に広がる😊

　　　焼く時にちょっぴりお塩を
　　　使ってるのか、
　　　ほんのり塩味がある😊
　　　それだけで充分、お醤油いらない😊
　　　イヤ、お醤油かけたくない😅

　　　ここに、、
　　　これ以上味を加えたくない🤣
　　　そう思わせてくれる玉子焼🎶

　　　大根おろしがチョコンと
　　　乗ってたにゃけど、、
　　　それすら要らないかも😂

[くる]　お豆腐、
　　　美味ミャーーー！！( ≧∀≦)ノ

[うに]　くるくる？
　　　お豆腐薬味は何？😊

[くる]　岩塩ジャ( ￣▽￣)

[うに]　そうそう😊
　　　お豆腐が出てきた時、
　　　薬味と一緒に岩塩も出てきて、

　　　お豆腐に岩塩？😅
　　　って思ったにゃけど、、

　　　これがまた😆🎶

　　　このお豆腐の風味😆
　　　岩塩だけで充分🎶
　　　
　　　お醤油も要らなければ、
　　　もちろん薬味も不必要😊

　　　風味が落ちやすいお豆腐が
　　　こんなに良い風味で
　　　舌触り滑らかなのは
　　　絶対作り置きじゃない！！😆

　　　その日のぶんだけ
　　　作ってるんだと思う😆

　　　………薬味って、
　　　お料理を引き立てる役割が
　　　あると思うにゃけど、、

　　　もしお料理や素材が
　　　完成された美味しさなら、
　　　薬味を足したら、
　　　完成された味の上に余計な味を
　　　加えてしまう事になる💦

　　　究極的に言えば、、
　　　本来薬味って必要ないもの
　　　なのかもしれない。

　　　そう感じた😊

[くる]　クルッピーーー🎶(^○^)

[うに]　……というわけで、、
　　　今日は薬味がいっぱい
　　　余ってしまいました😅💧

　　　残った薬味は全部、
　　　海老天つけ汁に入れて
　　　蕎麦湯で割っていただきます😊

　　　…………が、、
　　　この薬味陣…………
　　　香りと風味がスゴ過ぎ🤣💦

　　　たぶん、、
　　　ワサビや生姜は擦りたて、
　　　ネギも刻みたてだと思う😆

　　　それを使う必要ないなんて、、
　　　なんてもったいない🤣💦

　　　一般的なお店と比べて
　　　薬味が必要ないぐらい
　　　完成されたお料理出してる
　　　にも関わらず、
　　　一般的なお店よりも
　　　上質な薬味が付いてくる
　　　という……………😂💦

[くる]　チャム………チャム………🎶(^○^)

[うに]　………美味しかったにゃ🎶

　　　どれも美味しかったにゃし、
　　　天ぷらはS級😆
　　　
　　　お豆腐と玉子焼は、
　　　うにくるの旅史上No.1かも😆

　　　もちろんお蕎麦も美味しい😊

　　　名店と云われてることは
　　　何年も前から
　　　知ってましたにゃけど、、
　　　
　　　来て良かったですにゃ🎶

　　　また、きたいにゃあ🎶

[くる]　キシャーーー！！(^○^)

うにうに、くるくるの旅は、
まだまだ続く。

🍀うにくる、信州をゆく！！🍀
これからのラインナップ

☘️馬見塚公園の春2025

☘️カツじゃないけどカツパン🤣
オリジナリティ溢れる………

☘️光前寺の春2025

　　　
　　　

　　　
　　　
　　　
　　　
　　　

　　　　　　
　　　

7 ぺったん