思ったより上手にできたので、
皆さんにご紹介いたします。
とろとろの茹で加減が肝心です。少し濃い目のお味ですが、
これが美味しいんです。
ご飯にもラーメンにも冷やし中華にもどうぞ。
材料（ １パック（１０個）分 ）
卵（６５グラム前後のもの）１０個
しょう油 大さじ３ 水 大さじ３
だしつゆ（３倍） 大さじ１ みりん 大さじ１
1 卵は常温にしておきます
（新しいものは殻が剥き難いので止めた方が）。
鍋に卵を入れ卵が隠れるく
らいの水をいれて火にかけます。
2 沸騰したら、くつくつするくらいの弱めの火加減にして４分茹でます。
3 水に取ります。流水で１０分ほど冷やし、
熱を取ります。優しく殻にひびを入れ
（スプーンの背でトントン）、丁寧に殻をむきます。
しっかりしたビニール袋に卵をいれ、
調味料をすべて入れます。
余分な空気を抜き口を閉じます。
８時間くらいで漬け汁からだして、冷蔵庫で保存しましょう。
時間がたつとねっとりしてきます。それも美味しいです。
５時間くらいすれば食べられます。
長く置くと塩分で黄身が固まってきます。
とろとろが良い方はあまり長く漬けておかないで、
調味料から出しておきましょう。
卵の大きさによってゆで時間が変わります。
一応の目安が４分というところでしょうか・・・
ぺったん したユーザ
ぺったん
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