うにくるの信州蕎麦の旅27　ごくらくそば　後編　かんだた

2019年1月6日(日) 197 / 0

　定

　一、うどんなし
　　　天ぷらなし
　　　旨いそばあり

　一、大金持ち
　　　俄か成金
　　　入店禁ず

　一、毎日限定
　　　四十五食
　　　作るなり

うに　この看板だにゃ❗

　　　この先に、あるのが

　　　『手打ちそば屋　かんだた』

くる　キシャーーー！！

うに　ただならぬ雰囲気だにゃ❗

　　　
　　　こちらのご主人は、
　　　東京生まれの東京育ち。

　　　25年前に長野へ移住。

　　　
　　　こだわりのお蕎麦を提供する
　　　長野市の隠れた名店だにゃ♪

くる　ピギーーー！！

うに　店名『かんだた』の由来は、
　　　芥川龍之介の『蜘蛛の糸』

　　　かんだたさんの細めのお蕎麦を、
　　　『細くて切れやすい』ということに
　　　かけてるらしいにゃ。

　　　メニューにも怖い料理が並んでるにゃ💧

　　　釜ゆで………

　　　そば湯を張った熱いそば

　　　鬼おろし………

　　　つぶつぶ大根の冷やかけそば

　　　油地獄………

　　　油で揚げたそばのあんかけ
　　　

くる　キャ～～～～～～！！😱

うに　くるくる、大丈夫だにゃ。

　　　食べれば極楽気分だにゃ❗

くる　キシャーーー！！

うに　『ゴボウの唐揚げ』『畑の冷やし揚げナス』

　　　ゴボウ、美味しいにゃ♪
　　　繊維、風味を殺さない、揚げ加減だにゃ♪

　　　ナスも柔らかくて、美味しいにゃあ♪

くる　チャム………チャム………🎶

うに　くるくるの『小町』(さらしなそば)が、
　　　きたにゃー♪

くる　白ジャーーー！！

　　　サラシ粉、好キジャーーー！！

うに　くるくる、全然違うにゃ💧

　　　それはふくらし粉だにゃ💧

くる　………………💧

うに　さらしなそば…キレイだにゃあ♪

　　　白いにゃあ♪

くる　違ギャ？？

うに　うーーーん？
　　　にゃんだろう？
　　
　　　違和感を感じるにゃ💧

　　　ご主人は、信州のつゆが甘いと感じて、
　　　砂糖を使わないシャープなつゆで
　　　勝負してるらしいにゃ。

　　　そのせいかにゃ？

　　　ワタシとくるくるは、ちょっと違うと
　　　感じてしまったけど、きっと、
　　　このつゆを求めてくるお客様も
　　　いるだろうにゃあ。

くる　チャム……チャム……。

うに　ワタシのが、きたにゃー♪

　　　『極楽セット』

　　　釜ゆで、油地獄のミニ、いなりの
　　　セットだにゃー♪

　　　ワタシは、ふつうの釜ゆでじゃなく、
　　　鴨ネギそばにしてもらったにゃ♪

くる　ウッキーーー！！

うに　うにゃ♪

　　　こっちのそばとつゆはワタシは
　　　好きだにゃ♪

　　　鴨のダシが出てるにゃー♪

くる　油地獄、美味ミャーーー！！

うに　蕎麦のあんかけかた焼きそばだにゃ♪

　　　蕎麦の揚げ加減、いいにゃあ♪
　　　パリパリで、でも固くなく、
　　　
　　　あんもしつこくなく、
　　　優しい味だにゃあ♪

　　　お稲荷さんも、ご機嫌だにゃ♪

くる　キャアｱｱｱーーーー♪

うに　デザートの『そば湯のジュレ』だにゃ♪

　　　ひとことで表すなら、そばゼリー、、、
　　　で、いいのかにゃ？

　　　ヌメヌメ、ツルツルだにゃ♪

くる　………………………🎵

うに　スイーツ女子、くるくる……。

　　　ワタシはひとくちしか、わけて
　　　もらえなかったにゃ💧

　　　美味しかったにゃー♪

　　　少し残念もあったけど、
　　　料理全般、美味しかったにゃ♪

　　　今日は、昼夜で、『ごくらく』を
　　　食べて、ごくらく気分だにゃー♪

　　　藤木庵さん、
　　　かんだたさん、

　　　また、きたいにゃ♪

くる　キシャーーー！！

うに　最後に、かんだたさんの
　　　カウンター席に掲げられていた、
　　　センスとユーモアあるご主人の
　　　言葉にゃ。↓↓

『手打ち(せいろそば)のおいしい食べ方
かんだた流』

1　お腹の空いた時に食べる。

2　出て来たらすぐに食べる。

3　薬味は少しずつ入れて食べる。

4　そばは八本ずつすくって食べる。

5　汁には半分ぐらいつけて食べる。

6　音を立ててすすって食べる。

7　奥歯で二回ほど噛んで食べる。

8　食べ終わったらそば湯を飲む。

9　以上を気にせず好きに食べる。

うにうに、くるくるの旅は、
まだまだ続く。

11 ぺったん