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長野県 50代 男性

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うにくるの信州蕎麦の旅26 幻の蕎麦 時香忘 後編
2018年12月31日(月) 199 / 2

うに 前回から引き続き、
   『時香忘』さんへ、きてるにゃー♪




くる キシャーーー!!




うに きたにゃ♪

   『焼き蕎麦がき』






くる ドングリーーー!!
   マツボックリーーー!!
   そばガッキーーー!!





うに フォルムがすごいにゃ💧

   海苔で巻いて、お醤油をつけて、
   食べるんだにゃあ♪




くる チャム………チャム………。




うに いろんなお店で、そばがき
   食べてるけど、時香忘さんのは、
   他と比べると、かなり硬くて、
   歯ごたえあるにゃあ。

   焼いてあるから、香ばしいにゃ♪
   海苔に巻いて食べるのも楽しいにゃ♪

   でも、思ったより、蕎麦の風味を
   感じないにゃ💧

   もう少し、蕎麦を感じたいにゃあ。




くる キャアーーー♪♪






うに くるくるの
   『イカスミ蕎麦』だにゃー♪

   こんなの、初めてみるにゃー❗



   地元木曽産の玄蕎麦を手挽きと全く
   同じ方法で挽いて、おやまぼくちの
   葉脈0.15%でつないで、
   1時間かけて捏ね上げる、

   『極粗挽き寒ざらし熟成そば』


   その蕎麦をイカスミであえたものだにゃ♪
   
   練り込んだんじゃなくて、
   あえたんだにゃ♪
   イカスミパスタのお蕎麦みたいかにゃ?



   添えてある、大根おろし、ワサビ、
   ツマ切り大根とあえて食べるにゃ♪




くる チャム………チャム………、

   ポトッ↓ポトッ↓………。




うに 小さく切った、イカが入ってる
   のかにゃ?

   生イカが嫌いな、くるくるが
   イカを避けてるにゃ💧

   しょうがにゃい💧
   ワタシが食べるにゃ。


   イカの塩辛みたいな味だにゃ♪
   ワタシは塩辛、好きだにゃあ♪




くる ……………………♪




うに ワタシのお蕎麦もきたにゃー♪

   1日10食限定、毎日は打ってない、
   お蕎麦だにゃー♪


   『夜明け蕎麦』






くる ナンジャコリャーーー!!




うに すごいにゃ💧

   こんなお蕎麦、みたことないにゃ❗
   
   白と黒、、、、

   2層になってるにゃーーー❗






くる ピギーーー!!




うに 長野県出身の作家、島崎藤村の
   『夜明け前』でも知られる木曽路。

   平成18年に権兵衛トンネルが開通して、
   木曽と伊那が繋がって、
   木曽の夜明け、ともいわれたにゃ。

   それを記念して始めた蕎麦らしいにゃ。

   闇夜の黒を、極粗引き田舎蕎麦で、
   夜明けの白を、更級蕎麦で
   表現してるにゃ。

   ふたつの蕎麦は、つなぎ0.12%の
   葉脈を使って、打ち上げているらしいにゃ。



   素人にはわかんにゃいけど、
   見ただけでも、凄い蕎麦だということは
   わかるにゃー♪




くる ウキウッキーーー!!




うに つるつる、しっとりしてて、
   美味しいにゃあ♪

   つゆも、お蕎麦も
   美味しいんだけど、、、

   見た目ほどのインパクトは
   ないにゃあ💧

   そこまで求めたら、
   贅沢なのかにゃ?





くる 飽キャーーー!!




うに くるくる💧
   イカスミ蕎麦が飽きたのかにゃ💧

   しょうがにゃい💧
   ワタシの夜明け蕎麦と交換するにゃ。




くる ツユ、美味ミャーーー!!




うに うにゃ♪
   時香忘さんのつゆは
   美味しいにゃあ♪


   くるくるのイカスミ蕎麦は、、
   美味しいんだけど、
   磯の香りが強くて、お蕎麦の
   味がよくわかんにゃいにゃあ。

   ツマ切り大根や、おろし大根を
   あえて食べると、もっと、
   美味しくなるけど、、

   さらにお蕎麦を感じなくなって
   しまうにゃ💧


   くるくるが飽きるのも、
   わかる気がするにゃ。

   少し、残念だにゃあ。




くる キシャーーー!!




うに 蕎麦湯がきたにゃ…………❗






うに 蕎麦湯って、、、
   お蕎麦のゆで汁、、のはず?
   だにゃ?




くる ラジャーーー!!




うに 時香忘さんのは、、、明らかに、
   違うにゃ❗

   甘酒や、ポタージュより
   トロトロだにゃー♪♪




くる トトローーー!!




うに こんな蕎麦湯は、初めてにゃ💧

   一品料理として、だしても
   いいにゃ❗




くる ザーリ……ザーリ………。




うに くるくるがおもむろにワサビを、
   擦りはじめたにゃ💧

   はにゃ♪
   蕎麦湯に入れるにゃ♪

   確かに、この蕎麦湯は、
   ワサビとツユを入れて、
   じっくり楽しみたいにゃー♪




くる ピチャ……ピチャ💦




うに 美味しかったにゃ♪

   時香忘さんには、『野点』(のだて)
   という、実のまま打つという
   とんでもないお蕎麦もあるにゃ💧

   でも、『野点』は、予約限定だにゃ💧

   また、来るしかないにゃ❗




くる ピギーーー!!




うに 総括すると、、、

   ここのお蕎麦は高いにゃ💧

   長いエントランスを歩いて、
   お店に向かうワクワク、

   ここでしか食べられない
   斬新なお蕎麦、

   ご主人のそば打ちの
   技術、努力、情熱、

   すべてあわせて、
   値段相応だと思うにゃ♪


   でも、もっともっと、
   美味しかったらよかったのににゃあ、

   と、思ってしまうにゃ。


   もっと感動したかったにゃ。


   ここは、いいお蕎麦屋さんだにゃ。


   だから、もっと期待してしまうにゃ💧


   ワガママにゃけど、値段以上の
   感動がほしいんだにゃー❗



   次は、『野点』を食べにきたいにゃ❗

   そして、ご主人には、また、いろんな、
   ここでしか食べられにゃい蕎麦を
   打ち続けてほしいにゃー♪♪




くる キシャーーー!!






うにうに、くるくるの旅は、
まだまだ続く。



  


  

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