うにくるの信州蕎麦の旅　第３９話　[うずら家]

長野戸隠、朝７時半ごろ……………

[うに]　今日は戸隠へきたにゃ。

　　　くるくる、小声で話すにゃ。

[くる]　ｷｼｬ-‼️

[うに]　今日のお蕎麦屋さん、
　　　『うずら家』さんは、人気では、
　　　信州蕎麦のラスボス級にゃ。

　　　連休中には、開店の10時半時点で
　　　100組待ち、なんてことも
　　　あたり前らしいにゃ💧

　　　だから、うにくるは、潜入作戦を
　　　練ってきたにゃ。

[くる]　ﾋﾟｷﾞ-‼️

[うに]　今日は、GW過ぎの５月20日の月曜日。

　　　平日なら、そんなに混まないはずにゃ。

　　　そして、、
　　　うずら家さんといえば、
　　　朝はやくからお店の前にある、
　　　台帳に名前を記入した順で、
　　　入れるにゃ。

　　　電話予約は不可にゃ。

　　　いま、７時半にゃ。

　　　先に記帳してから、
　　　戸隠神社巡りにいくにゃ。

[くる]　ｼｬ-‼️

[うに]　はにゃ💧

　　　ワタシ達よりはやく、記帳してる
　　　人がいるにゃ💧

　　　…………スゴいにゃ💧

　　　とにかく、コッソリ記帳しておくにゃ。
　　　
　　　うにくるは、２番だにゃ‼️

　　　あとは、10時過ぎになったら、
　　　お店の前に来て、
　　　コッソリ入ればいいにゃ。

[くる]　…………………………💧💧

[うに]　さあ、先に戸隠神社、
　　　五社巡りにいくにゃー♪

………………………………………

そして、３時間後、、、、、

店主さん　『はい、次のお客様………
　　　　　えー、、と、
　　　　うにくる？、、、様？』

[うに]　ワタシ達がうにくるにゃー❗❗

店主さん　『朝はやくから、ありがとうございます♪』

[くる]　ピ………………………💧

[うに]　コッソリしたのに、見つかってたにゃ💧

　　　でも、ちゃーんと見てるんだにゃ♪

　　　そして、『朝はやくから…………』って、
　　　感謝の挨拶をしてくれるんだにゃ♪

　　　スゴい雰囲気の良いお店にゃー♪

　　　さあ、突撃にゃー♪♪

[くる]　キシャーーー！！

[くる]　ちなみに今日の開店時点では、
　　　13組待ちだったにゃ。

　　　都会ならともかく、信州の
　　　山の中で、平日月曜日の昼なのに、
　　　スゴいにゃ❗

[くる]　ワクワクーーー♪♪

[うに]　そして、店主さんはじめ、
　　　従業員さん達の接客、対応が
　　　モノスゴイにゃ♪

　　　ハキハキ話して、テキパキ動いて、
　　　笑顔を忘れないにゃ❗

　　　
　　　この接客はスゴいにゃ❗❗

[くる]　そばガッキーーー♪♪

[うに]　まずは、『そばがき』から
　　　だにゃあ♪

　　　ねぎ、大根おろし、
　　　わさび、わさび味噌、
　　　きなこ、

　　　こんなにいろいろ付いて
　　　きたにゃー♪♪

　　　いろいろ楽しめるにゃ♪

[くる]　フワフワジャーーー♪♪

　　　美味ミャーーー♪♪♪

[うに]　うにゃ♪♪

　　　このそばがきは美味しいにゃ❗❗

　　　表面は、ほっぺのような弾力。
　　　中はふわふわ。

　　　もちろん、お蕎麦の風味もバツグンにゃ♪

[くる]　チャム………チャム…………♪♪

[うに]　お次は、
　　　『山の幸の盛り合わせ』だにゃ♪

[うに]　お豆、鴨、わらび、ふき、
　　　わさびの葉と茎、のびる、ラディッシュ、
　　　こごみかにゃ？ぜんまいかにゃ？

　　　旬の味覚にゃあ♪

[くる]　チャム♪……ジャギ💢💢💨
　　　チャム♪………ムキ💢💢💨

[うに]　くるくるは、好きなモノと
　　　嫌いなモノがあるみたいだにゃ💧

　　　次は天ぷらにゃ♪

　　　『山菜とお野菜の天ぷら盛り合わせ』

[くる]　天プラジャーーー！！

　　　雑ジャーーー！！

[うに]　うにゃ💧

　　　いっぱいで美味しそうにゃけど、
　　　盛り付けは雑だにゃ💧

　　　カボチャ、
　　　さつまいも、
　　　パプリカ、
　　　たらの芽、
　　　ぜんまい、
　　　うど、
　　　こしあぶら、
　　　ブロッコリー、

　　　といったところかにゃ？♪

[くる]　チャム♪……ジャギ💢💢💨
　　　チャム♪……ムキ💢💢💨

[うに]　やっぱり、こっちも
　　　くるくる好みのものと、
　　　嫌いなものが混在してる
　　　みたいだにゃ💧

　　　ワタシ的には、
　　　普通に美味しい天ぷらにゃ♪

　　　ちょっとびっくりしたのは、
　　　厚さ３、４センチぐらいある、
　　　分厚いさつまいもにゃ💧

　　　どうやって揚げたのかと思ったら、
　　　1度、蒸して？ふかして？
　　　たのかにゃ？

　　　ふかふか柔らかだったにゃ♪♪

[くる]　キッシャアーーーッ！！

[うに]　ついにきたにゃー♪
　　　戸隠そば、初体験にゃ♪

　　　『大権現盛り』。

　　　大盛り２枚ぶんだにゃ♪

　　　わさびは、スリガネで
　　　自分でおろすんだにゃ♪

[くる]　ウキウキーーー♪♪

[うに]　小分けに束になったお蕎麦、
　　　『ボッチ盛り』と言うにゃ♪

　　　これを、１ボッチ、２ボッチで
　　　数えるにゃ♪

　　　この盛り方が戸隠そばの特徴にゃ♪

[くる]　デイタラボッチーーー！！

[うに]　はにゃ❗❗

　　　パンチのある、つけつゆにゃ♪

　　　奥が深いというか、複雑にゃ。

　　　いろんなダシを合わせてるのかにゃ？

　　　プロじゃないワタシには、
　　　どうやって作られて、
　　　なにが入ってるのか、
　　　さっぱりわからにゃいにゃ💧

※(かえしは、醤油の角をとり、まろやかに
　　するために、２～３週間、かめに入れて
　　寝かせる。

　　ダシは、利尻産昆布、本節、宗田節、サバ節
　　を使い、３日～４日かけて熟成させる。)

[くる]　チャム…………チャム…………♪

[うに]　お蕎麦は、冬の寒い時期に
　　　石臼で挽いて、そのまま冷凍保存
　　　したものを使ってるらしいにゃ♪

　　　それによって、甘みが出て、
　　　香りも保たれるらしいにゃ♪

　　　たしかに、美味しいお蕎麦にゃ♪
　　　スルスル入っていくにゃあ♪

[くる]　ムッキーーー💢💢💨

[うに]　はにゃ💧

　　　スルスルと美味しく食べてたら、
　　　ワタシだけ、沢山食べてたらしいにゃ💧

　　　くるくるは、２、３ボッチぐらいしか、
　　　食べれなかったみたいにゃ💧

　　　くるくる、ゴメンにゃ💧

[くる]　ジャギーーー！！

[うに]　……………美味しかったにゃ♪♪

　　　でも、うにくるは、名店、人気店には
　　　厳しいにゃ。

　　　ここからは、うずら家さんについて、
　　　まとめていくにゃ。

　　　
　　　お値段は、ざるそば880円、
　　　ワタシ達が食べた、大盛り２枚ぶんの
　　　大権現盛りは1950円。

　　　名店と呼ばれるお店にしては、
　　　リーズナブルだにゃ♪

　　　
　　　そばがきは、ワタシ達が
　　　いままで食べたそばがきでも、
　　　トップクラスの美味しさにゃ♪

　　　つけつゆも、奥深い、不思議な
　　　味で、びっくりしたにゃ♪

　　　天ぷらは普通に美味しいにゃ。

　　　お蕎麦も普通に美味しいにゃ。

　　　でも、ワタシ達はいままで、
　　　いろんなお店でいっぱい、
　　　美味しい信州蕎麦を食べてきたにゃから。

　　　うずら家さんのお蕎麦が、
　　　特別、別格に美味しいとは
　　　思わなかったにゃ。

　　　『美味しいお蕎麦屋さん』の
　　　ひとつとして挙げるにゃ♪

　　　
　　　これだけ、行列ができて、
　　　ネット上でも賑わうのは
　　　どうしてなのかにゃ？

　　　他店との違いはなにかにゃ？

　　　それは、、、

　　　
　　　ネット上での評判、

　　　戸隠神社、中社のお隣という、
　　　立地の良さ、

　　　お店の内装、外装の雰囲気の良さ、

　　　沢山訪れる、
　　　お客様をさばくことのできる、席数、
　　　
　　　そのお客様に充分な対応できるだけの、
　　　従業員数の確保、

　　　そして、なんといっても、
　　　徹底的に気持ちいい、
　　　店主さんはじめ、
　　　従業員さん達の接客サービスだにゃ♪

　　　うずら家さんの接客は、
　　　Sクラスだにゃあ♪

　　　スゴく美味しいお蕎麦屋さんでも、
　　　従業員さんが無愛想だったり、
　　　雑な応対をされると、
　　　嫌な気分になってリピートを
　　　ためらってしまう店もあるにゃ💧

　　　やっぱり、味も大事にゃけど、
　　　接客サービスも同じぐらい大事にゃ❗

　　　うずら家さんの人気のヒミツは、
　　　この『接客』にあるとみたにゃ❗❗

[くる]　ピギーーー！！

[うに]　でも、信州には、うずら家さんに
　　　負けず劣らずなお蕎麦屋さんは、
　　　いっぱいあるにゃ。

　　　観光客の皆さんには、
　　　ネット上の評判だけに流されずに、
　　　いろんなお蕎麦屋さんに
　　　行ってみてほしいにゃあ………♪

[くる]　キシャーーー！！

[うに]　いま、12時ちょっと前、
　　　お店の前にはざっと数えても、
　　　30人以上のお客様が
　　　待ってるにゃ。

　　　月曜日なのに、やっぱり、
　　　スゴいにゃあ…………♪

　　　
　　　…………くるくるは、まだ、
　　　戸隠そば、食べ足りないかにゃ？

　　　ワタシが食べ過ぎてしまったかにゃ？💧

　　　せっかく戸隠まで来たにゃから、
　　　夕方ぐらいに、他のお店にも
　　　行ってみるにゃー♪

[くる]　キャアアアアーーー♪♪

戸隠蕎麦巡りは、次回へ続く。

　　　