その頃、未だ２０代でしたが、２０歳位年上の料理上手のＳ婦人に、
私のパウンドケーキを褒めて頂いたのを懐かしく思い出しました。
気が付くと、菓子作りを始めて３０年を越していました。
毎年クリスマスにクッキーを焼くのですが、その数が半端ではないんです。
１種１００枚、７種なんてざらです。最高は１ヶ月１０００枚でした。
クリスマス会用に作ったんです。
今年は、特別な年で、全ての奉仕が出来ないでいます。
こんなノンビリした暮れは初めてです。
＜先月友人が来た時に焼いたケーキです。寒くなるとオーブンを使いたくなりますね。
林檎のケーキとコーヒー風味と紅茶風味のシフォンケーキです。＞
私の料理好きは、褒め上手の、友人のお陰です。
Ｓ婦人は、１０年振りにあった去年も、私のコックバン(コック･オー･ヴァン)を楽しみにして来たと仰ったいました。
Ｋ婦人もやはり２０歳位上、とても褒め上手でした。コックバンとスパは大好きで、ブランディーケーキをリクエストされました。
そして、御菓子屋さんだったＹ婦人は、特にシフォンケーキを褒めてくださいました。
＜此方は、上だけチョコマーブルのシフォン。娘の友達が来た時に作ったもので、食事を出したので、デコレーションはシンプルにしました。忙しかったのよ。
もう一つは先週、シフォンケーキの講習をした日に予め見本に作った抹茶マーブリのシフォン、講習で作ったのは、プレーンとコーヒー風味でした。＞
娘時代は、バウンドケーキが好きでしたが、其れが何時しか、シットリのスポンジケーキに変わり。この頃では、もっぱらシフォンケーキです。
だんだん、ヘルシーに成っているのかな？
このケーキは、デコレーションをしなくても良いので、おやつ代わりによく作ります。
昔は大きな型で、日に３つは作っていました。
今は、１９cmの型にしています。
＜エンゼルフードケーキ、此れは次女が作ったものです。
カルボナーラを作る時、卵白が余るので、卵白を沢山使った真っ白のこのシフォンを一緒に作ります。＞
お菓子屋のように沢山作ると、作業を簡単にするコツも覚えます。
先週習いに来た友達も、余り簡単なので、驚いていました。
料理をしながら、脇にいる娘に説明しただけで、エンゼルシフォンが焼きあがりました。
シフォンケーキは、敷居が高そうですが、本当は、とても簡単に出来ます。
是非クリスマスに試して下さいね。
ぺったん したユーザ
ぺったん
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