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うにうに、ひとり歩き 『郷土料理 おたぐり』
2021年1月30日(土) 234 / 0

🍀うにうに、ひとり歩き 第1話🍀
駒ヶ根市 [割烹 若松]





[うに] この前、うにくるが行った、
   駒ヶ根市の『割烹 若松』さんへ
   今日はワタシひとりできたにゃー♪







くるくるを置いてきたのには訳があるにゃ。


信州は昔から馬肉料理が盛んで、
郷土料理なんだにゃ。

スーパーに行けば普通に馬刺しを
売ってるにゃし、
すき焼きの肉を牛肉じゃなく、
馬肉を使ってる地域もあるにゃ。



………でも、いままでうにくるの
食べ歩き日記に馬肉が出てきたことは無いにゃ。





くるくるが嫌いなんだにゃ。





味云々じゃなく、
くるくるが大好きなお馬さんの肉は
見たくもないんだにゃ。



ワタシは、牛さんも豚さんも鶏さんも
そして、馬さんもみんな、

命はひとつで同等。

大事なのは食べる時、
感謝の気持ちを込めて、
残したりせずに、
美味しく頂くことだと思ってるにゃ。



……でも、ワタシはくるくるの気持ちも
わかるにゃ。



ワタシだって、もしも、、
目の前で、わんこやにゃんこの
料理は見たくもないにゃ💧




だけど、馬肉も信州の郷土料理にゃから
全国のみなさんに紹介したいんだにゃ。




だから、今日はワタシひとりにゃ!!





頑張ってレポするにゃ♪





今日頂くのは、『おたぐり』。


長野県、、もしかしたら南部だけかにゃ?
昔から伝わる郷土料理にゃ♪





きたにゃ♪
『おたぐり定食』







いわゆる、馬のモツ煮込みにゃ♪



調理する前に腸を塩水などで
たぐり寄せながら洗うことから
『おたぐり』と呼ばれるように
なったらしいにゃ♪

牛や豚のモツとはまたちょっと違う
風味があるにゃけど、
臭みだと感じるかどうかは、
調理次第だにゃ。


若松さんのおたぐりは、味噌ベースかにゃ?

馬モツの風味はちゃんと残しつつ、
臭みは感じないように
上手く煮込まれてるにゃ♪

柔らかいにゃけど、
程よい噛み応えもあるにゃ♪







刻みネギの薬味と七味をかければ
絶妙なハーモニーにゃ♪







美味しかったにゃ♪

独特な風味が苦手な人も
いるみたいにゃけど、
牛モツ、豚モツなど、
モツ料理が好きな人には
1度食べてもらいたいにゃ♪





やっぱり若松さんは家庭料理的で
いいお店だにゃ♪

『天ぷらラーメン』も気になるにゃ💧







今度はまた、くるくると一緒に
来たいにゃあ♪





うにうには時々、ひとり歩きしている………らしい。





🍀うにくる、信州をゆく!!🍀
これからのラインナップ


☘️うにくる、駒ヶ根ソースカツ丼名店を斬る!!

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