噛むのがめんどくさい？

2021年3月6日(土) 181 / 5

こんにちは。
平日のラジオ文化放送のプログラムに「分（わけ）とく山、野崎洋光の薄口道場」という番組が放送されています。

スポンサーは東丸醤油で、関東人への薄口しょうゆの啓蒙を狙った番組です。

毎回、レシピは簡単そのもの、それにしてはアナウンサーの野村邦丸さんがあまりに「美味しい」を連発しています。

私は「嘘だろう？」　と思いながら、実際に薄口しょうゆを買って試してみました。
作って、食べて、クリビツテンギョウ！！！
「ホンマやー！」。。。明石家さんま状態です。

これまで、半世紀食べてきた濃口醤油って何だったんだろう？🤔
本当に損をした感じ。

たとえば、鶏のもも肉(ムネ肉はダメ)をとろ火（絶対に沸騰させてはいけません！）で20分から30分煮る（炊く）。
鶏肉は沸騰させないのが重要だそうな。
最後に薄口しょうゆを適量（色が薄い割に塩分が濃いので慎重に）入れたら、ハイ！出来上がり。😮

万能の鶏スープの出来上がりです。
鍋でも煮物にでも、なんでも使えます。
筑前煮なんか最高です。

酒と本みりんも使って味を調えてください。
絶品だ、と私は思います(あくまでも私見です)。

私は醤油を入れる前に鶏肉は取り出します。
鶏肉は弱火で長時間煮る（炊く）と箸でほぐすことが出来るくらい柔らかくなります。
私が食べても良いのですが、鶏肉は出汁が全て抜けてしまいますから旨味はなし。
あくまでも主役はスープです。
でもね、クロノスとマーベルの食材として使えます。🙂

こんにちは、なのさ。
ボクはクロノス、アメショの男の子。

親父さん、お豆腐が大好きなんだよ。

毎日一丁は食べてるかな？

油揚げも好きだよ。

ところで知ってた？

野崎先生が言ってたんだけど。。。

お豆腐のパックに入ってるお水はね、おいしさの塊なんだって。
捨てないで、そのまま料理に使う方が良いらしいよ。
親父さん、毎回、お豆腐を水道水で洗ってたんだ。

油揚げも湯通ししないで、そのまま使った方が良いって。
油の旨味が抜けちゃうって言ってたよ。

今は素材の改良、改善、衛生管理が進んでいるから心配ないし、むしろもったいないんだってさ。