蕎麦 きし野 (前編)

蕎麦　きし野　(前編)

2022年3月25日(金) 168 / 0

🍀うにくるの信州蕎麦の旅　第１１６話🍀
伊那市　[蕎麦　きし野]

[うに]　今日は伊那市の『蕎麦　きし野』さんへ
　　　きたにゃー♪

[くる]　キシャーーー！！

[うに]　店主さんは兵庫県出身。

　　　奥様は伊那市の超有名な
　　　お蕎麦屋さん『壱刻』さんの
　　　妹さんらしいにゃ♪

　　　そのあたりの繋がりかにゃ？

　　　以前、こちらで食べたお蕎麦の味が
　　　忘れられず、
　　　自分もそば打ちをしたいと、
　　　家族と一緒に伊那市へIターンしたんだにゃ。

　　　『壱刻』『ますや』『梅庵』といった、
　　　市内の超人気のお蕎麦屋さんで
　　　勉強して、

　　　市内の複合型施設で週２日だけ、
　　　営業を始めて、、

　　　２、３年ぐらい前かにゃ？
　　　ついに自分のお店を持ったんだにゃ♪

　　　古民家を改修したのかにゃ？
　　　日当たりの良い、広々した、
　　　リビングの店内♪

[くる]　ウキウキーーー♪( ≧∀≦)ノ

[うに]　まだ駆け出しのお蕎麦屋さん
　　　にゃけど、地元でも評価が
　　　急上昇してるんだにゃ♪

　　　楽しみにゃあ♪

[くる]　ワクワクーーー♪( ≧∀≦)ノ

[うに]　さあ、まずは、
　　　『つぶふわ蕎麦がき』(650円)。

[くる]　そばガッキーーー！！

[うに]　平べったく伸ばしてあるにゃ。

　　　箸がスッと入る柔らかさ♪
　　　見た目以上にふわふわにゃけど、
　　　適度にモチッとしてるにゃ♪

[くる]　チャム………チャム…………♪

[うに]　さあ、お蕎麦の前に、
　　　つけつゆが到着にゃ♪

　　　『高遠そば』のおつゆ。

[うに]　紫色のは、大根おろしにゃ♪
　　　
　　　大根おろしと焼き味噌を
　　　溶いたおつゆで食べるのが、
　　　『高遠そば』にゃ♪

　　　ずっとずっと昔、
　　　まだ、醤油や鰹節が、
　　　手に入り辛かった時代の、
　　　伝統的なお蕎麦の食べ方なんだにゃ♪

[くる]　ピギーーー！！

[うに]　さあ、もうひとつは、
　　　『とりおろしそば』の
　　　つけつゆ♪