信州に住んでても知らないご当地グルメがある！？

特集『ここがヘンだよ信州人』

今回が最終回。

ご当地グルメをご紹介します😊

たぶん、、
信州(長野県)といえば、、

『信州そば』を
思い浮かべる方が多いと思います😊

でも、、
実は長野県はお蕎麦の生産量は、
だいたい全国第２位。
(年度により異なります)

だいたい全国の生産量の
8%ちょっとぐらい。

生産量は、
そんなに大したことはないのです😅

ちなみに全国第１位は、
北海道で全国生産量の
45%ぐらいを占めてます。

長野県内の老舗お蕎麦屋さんでも
北海道産そば粉を使ってる
お店もあって、
美味しかったですよ😊

じゃあ、なんで、
信州そばは有名なのか、、

江戸時代、、
信州高遠藩主だった保科正之が
のちに移動した会津や山形、
そして江戸にも
お蕎麦を広めたと云われています。

その伊那市高遠では、
『蕎麦打てぬ女は嫁にいけぬ』

とまでいわれるほど、
お蕎麦が日常食で、、

商売にならないから
町内には近年まで
お蕎麦屋さんが一軒も
無かったらしいです😅

それぐらい、
信州人にとってお蕎麦は、
郷土食、日常食だったんですね😊

でも、そうやって『信州そば』は、
全国に広まり、、

現在では県内に約1100軒の
お蕎麦屋さんがあり、

これは人口10万人あたりの
お蕎麦屋さんの数の割合では
全国１位です😊

そして約45%のお蕎麦屋さんが
自家製粉しています😊

うにくるの信州蕎麦日記で、

県内のお蕎麦屋さん、
100軒以上食べ歩いた、、
と豪語していますが、

1100分の100………😅

僕なんてまだまだ、
井の中の蛙なのです🤣🤣

お蕎麦画像はせっかくなので、
見た目も変わったお蕎麦を……

木曽町の
『時香忘』(じこぼう)さんの

『夜明け蕎麦』。

白と黒、二層のお蕎麦😆

蕎麦の実の外皮をむいた、
中の白い部分だけを挽いた
更級そばと、

外皮も全部そのまま挽いた
黒い田舎そば、

色の違うそば粉を
重ねて打ってるんですね😊

独学で斬新なそば打ちを
している店主さんの隠れた名店😆

都内にあったら、
間違いなく行列店………
なんて言う人もいます。

………そして、、
うにくる信州蕎麦日記でも
おなじみの、

郷土そば……と言えるお蕎麦も
ご紹介😊

松本奈川地域発祥の
いわゆるお蕎麦のしゃぶしゃぶ、

『とうじそば』。

木曽地域の郷土食、
カブの葉を乳酸菌発酵させた
お漬物『すんき』が入った、

『すんきそば』。

画像は松本市奈川の
『ちゅうじ』さんの
とうじそばと

木曽町『阿羅屋』さんの
すんきそば。

とうじそばもすんきそばも、
もっと全国的に広まっても
いいんじゃないかと
僕は思っています😆

特にすんきそばは僕的に、
全国に広めたい
信州ご当地グルメNo.1！！

すんきは酸味の強いお漬物だから、
そのまま食べても、
そんなに美味しいと
思ったことはない(個人的に😅)

でも、お蕎麦のつゆとの
相性バツグン😆

シャキシャキ食感も
心地良いんですよ😊

冬の木曽地域を
訪れる機会があったら、
是非、食べてみてほしいです😊

さて、続きましてご紹介するのは、

『ソースカツ丼』。

全国的に、
他県でもソースカツ丼を
ご当地グルメとしている地域が
ありますが、
この日記ではあくまで、
信州のソースカツ丼をご紹介します。

ご飯の上に千切りキャベツを敷き、
その上に特製ソースをくぐらせた
カツが乗って提供されます。

昭和初期に、
駒ヶ根市の『きらく』さんの
初代店主さんが考案したと
云われています。

僕が子供の頃には
まだそんなに有名では
なかった気がします。

僕の実家は駒ヶ根市から
少し離れた場所なので、
初めて食べたのは、
中高生の頃だったと思います。

平成に入ってから、
『駒ヶ根ソースカツ丼の会』が
結成されて、
市内の多くの店舗で
提供が始まったみたいです。

僕は25年ぐらい前に、
駒ヶ根市へ移住しましたが、
その頃にはもう、
かなり有名だったと思います。

あちこち食べ歩きましたよ😊

いつしか、
駒ヶ根市内だけじゃなく、
長野県全域へ広まっている
現在です😊

ちなみに、
駒ヶ根市のお店で、

『カツ丼！！』

って注文すると、

ソースカツ丼が出てきます🤣

一般的な卵とじのカツ丼を
提供してる店舗は、
非常に少ないです😅

味の決め手は
やっぱり特製ソース😆

ソースはそれぞれのお店の
自家製なので、
ソースの好みによって
自分の推しのお店が
決まるといって過言はないかと。

僕個人的には、
うにくる日記でもおなじみの
『いな垣』さんが好きです。

ほんのり甘くて、
高級料亭みたいに
スゴく上品な
魔法のソースなんですよ😆

いな垣さんのソースカツ丼は、
日記で何回も画像を載せてるので、

今回はあえて、
インパクトのある、
『ガロ』さんのソースカツ丼画像😂

早太郎温泉にある、
平日でも大行列ができる
超人気店です😆

さあ、お次にご紹介するのは、

『山賊焼』。

こちらも他県にも
同名のご当地グルメがありますが、

ここでは、
信州の山賊焼について
ご紹介します。

下味を付けた鶏の一枚肉を
片栗粉で揚げたものです。

塩尻市の
『山賊』という居酒屋さんで、
終戦前後ぐらいから
提供されていたと
云われています。

名前の由来は、
そのお店の初代店主さんの
風貌が山賊っぽかったから
らしいのですが😂

他にも、、名前の由来について、

山賊は旅人から金品を

『取り上げる』
↓↓
『鶏、揚げる』

なんていうユニークな説も
あります🤣

あとは、、
なんで揚げてるのに『山賊焼』なのか、
僕も疑問だったんですが、、

昔は食用油が希少だったため、
フライパンに
たっぷりの油をひいて焼く、、

いわゆる『揚げ焼き』だったから、、
らしいです。

現在では、どのお店でも、
普通にたっぷりの油で揚げています😊

このお料理は、
飲食店はもちろん、

スーパーのお惣菜コーナーでも
当たり前に販売してるんですよね😆

だから僕は、、
山賊焼は全国的、一般的な料理だと
思い込んでました😅

………つい、数年前まで🤣🤣

けっこうデカイから、
ひとりで食べようとすると、
途中で飽きてくる事があるんですよね😅

だから僕は、
半分ぐらい食べたあとは、
マヨネーズぶっかけて
食べるのが好きです😆

さあ、画像のほうは、
やっぱりインパクトのあるやつを🤣

塩尻市『桔梗』さんの山賊焼。

モンスター！？🤣
野球グローブ！？🤣

ちなみに約500gあります😂

『信州そば』
『ソースカツ丼』
『山賊焼』

信州の三大ご当地グルメかな、、

と僕は思っています。

異論は多々あるかと思いますが、、
道の駅や
高速のPAのフードコート等には、
たいがいメニューに名を連ねてますから😊

さあ、お次にご紹介するのは、

『美味だれ焼き鳥』。

上田市のご当地グルメですが、

僕の住む地域からは
かなり離れているので、

僕が『美味だれ焼き鳥』を
知ったのは、
うにくる旅日記を始めてから、、
つまり数年前だったと思います。

『美味だれ』で『おいだれ』と読み、

美味しいタレ……という意味の他に、
『追いだれ』……という意味もあります。

すりおろしたニンニクたっぷりの
醤油ベースのタレを
お客さんが自分で追いだれして
食べます😊

昭和30年代に、
上田市の『鳥正』というお店の
初代店主さんが考案したらしいです。

この食べ方が評判になり、
上田市の多くのお店で
焼き鳥はこの食べ方をしていて、

上田市民にとって、
これが普通の食べ方だったとか……😂

他地域から来た人達に指摘されて、
この食べ方が一般的じゃない、、
普通じゃない、という事に気付き🤣

2010年に、
『美味だれ焼き鳥』と
命名されたらしいです😊

ニンニクたっぷりなので、、
『追いだれ』だけど

鶏肉の甘さが『引き立って』
『後を引く』
美味しさなんですよ🤣

タレは各店舗、自家製なので、
市内で食べ比べするのも楽しいかも😆

画像は上田市柳町の『えん』さんの
美味だれ焼き鳥😊

こちらのお店は、
提供された時からもう
美味だれがかかってました。

他にも、
美味だれ焼きそば等の
メニューもあり、、

観光客の皆さんにも
美味だれを食べてもらいたいと、
朝から営業しています😊

さて、、
現在では地域活性化を目指し
あちこちにいろんな、
ご当地グルメがあるので、
とても紹介しきれないし、、

信州に住んでいながら、
まだ食べた事がないご当地グルメ、
まだ知らないご当地グルメも
あります🤣🤣

諏訪市の『信州みそ天丼』、
松川町の『ごぼとん丼』、

地域特産野菜を使った料理等も
いっぱいあります。

知らないご当地グルメといえば、、

僕は2、3年前に知ったのが、、

長野市民のソウルフード
『あんかけ焼きそば』。
(画像割愛)

あんかけ焼きそば発祥地………
というわけではないと思いますが、

なぜ、あんかけ焼きそばが
ソウルフードになったのかも
僕はちょっとわかりませんが、、

長野県あんかけ焼きそばで、
ネット検索してみると、、

あんかけ焼きそばは、
長野県民のソウルフード、

長野県のお店で、
『焼きそば』と注文すると、
『あんかけ焼きそば』が出てくる！！

といった、アツい記事やブログが
出てきます😊

………しかし、、
これは大きなマチガイ🤣🤣

南部では、
焼きそば注文したら、
大概、屋台で出てくるような
『ソース焼きそば』が出てきますよ😅

だからね、、
僕は2、3年前まで、
あんかけ焼きそばがソウルフードなんて
知らなかったんですよ😅

僕が思うに、、
北部、長野市のほうでは、
あんかけ焼きそばが
当たり前なんじゃないかと。

中部がどうなのかはわかりません😅

長野県イコールあんかけ焼きそば
みたいな記事やブログを書いてる人は、
たぶん、長野市のほうの、
在住者か出身者でしょう。

長野県全域あんかけ焼きそばだ！！
って勘違いしてしまうぐらいに
一般的なんでしょうね😊

１ヶ月ぐらい前に、
長野市であんかけ焼きそば
食べてきましたが、、

客層の８割ぐらいが
おじいちゃんおばあちゃんで
注文してるのはほぼ、
あんかけ焼きそばでした🤣

僕の住む南部だったら、
あり得ないような光景でした😂

ちなみに、
南部のほうは愛知県が
近いこともあってか、、

カフェ、喫茶店みたいなとこで
『ナポリタン』を注文すると、

鉄板の上に溶き卵を敷いて、
その上にナポリタンが乗った、
いわゆる、、

『鉄板ナポリタン』が
出てくることがけっこうあります😊

でも僕が、、

長野県ではナポリタンを注文すると、
『鉄板ナポリタン』が出てくる！！

って書いたら北部の皆さんは、
『ちげー‼️💢💢💨』

って激怒するでしょう😅

北部のナポリタンが
どういうスタイルなのか、
僕は知らないので😅

長野県広いから、
食文化も様々なんですよね😅

47都道府県民のヒミツを
特集しているあの人気TV番組で
数年前に、、

長野県ではカレーにサバ缶を
入れるのが当たり前！！常識！！

みたいに放送されてたらしいですが、

長野県に40年以上住んでる僕が、
カレーにサバ缶入れた事ない、、
どころか、、

そんな話、聞いた事もなかったです😅

どのあたりの地域の話なのかも、
わかりません💧

長野県民ってサバ缶好きだから、
そういう地域もあるのかと思います😊

でも、それを、
長野県の常識！！
みたいに放送されてしまうと、、

『ちげー‼️』

って言いたくなってしまいます😅

もっとしっかり取材したほうが
いいと思いますよ😅

(追記)

先日、我が家で、
サバ缶カレー作ってみました😊

僕がもともとサバ好き………
ってこともあるかもしれませんが、

カレーとサバ缶って合う😆
これってアリだな………
いや、それどころか、
またサバ缶カレー、
作って食べたいと思ってます😂

さて、、最後に、、
これもまた、

え！？これってご当地パンなの！？💧

って数年前に知って
衝撃を受けたほど、
長野県では当たり前なパン……

『牛乳パン』。
(画像割愛)

これ、全国でしょ？💦

っていまだに半信半疑なぐらい、
スーパーでもコンビニでも
どこでも売ってます😊

発祥については諸説あるらしいですが、
有力説といわれてるのが、、

およそ60年前、、
伊那市のとあるパン屋さんで、、

開店前の朝はやく、
ひとりのお客さんがやってきて、
パンが欲しい………………と。

パンが焼上がる前だったので、
前日売れ残ってたパンに
菓子用のバタークリームを
塗って渡したところ、、

そのお客さんは、
同じパンが欲しいと
連日訪れるようになって、、

商品化したところ、
ウワサが広まって
１日1000個以上作っても
追いつかないほどの
人気商品になり、、

その『牛乳パン』の評判を聞いた
県内のパン職人から
作り方を教えてほしいという
声が相次いで、

ついに、
作り方の講習会が開かれる🤣

こうして、
牛乳パンは長野県で
広まっていったんだそうです😊

『牛乳パン』という名前ですが、

現在は生地の中に牛乳を
練り込んであります。

でも、誕生当時の牛乳パンには、
牛乳は入ってなかったそうで😅

なかなか牛乳を飲むことができない
当時の食糧事情の中で
栄養価の高い『牛乳』と
名付けた事によって
人気商品になったんだと
云われています😊

一大ブームを巻き起こした、
マリトッツォは最近、
ほとんど見かけなくなりましたが、

パンとクリームのバランスが良く、
飽きのこない牛乳パンは、
少なくとも長野県から無くなる事は
ないでしょう😆

僕個人的には、
これぞ長野県民のソウルフードだと
思っています😊

さて、、
全６回の特集、
『ここがヘンだよ信州人』は、
これで終わりです。

でも、
信州在住の僕でさえ
知らない事、、

当たり前のように
やっている事が実は、
県外の皆さんから見たら
不思議に思えるような事、

まだまだ沢山あるんじゃないかと
思います🤣🤣

次回からはまた、
うにくる旅日記をお楽しみ下さい😊

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