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宮城県 50代 男性

2016年初夏より2匹の兄妹猫を迎えました。 そして2018年暮れに新しく2匹の兄妹猫を迎え、夫婦と4?の家族です。 関西在住時に家内が連れてきた3?との生活から猫との暮らしが始まり今に至ります。...

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厨房男子　2025年　①　さて何
2025年2月23日(日) 145 / 4



久々の厨房シリーズになってしまいました。

昨年は厨房男子シリーズは一度も日記を書くことなく、約１年強ぶりの再開。

衛生面を言われると何なのですが、我が家はテーブルの上も、キッチンも猫OKなのです。
調理中に来ることはまずないですが（怒られるから）、今日は終始シンクの端から見学のポンド隊長。

ま、うちの子だから平気で、他人の家で知らない猫だったら、やはり嫌かもしれない😂




釣り大会ぶりに管理釣り場に出掛けました。
５０センチオーバーのニジマス、ブラウントラウト、ブランドイワナの伊達イワナなんかが、飽きない程度に釣れて、６連勤のストレス発散‼️

２匹ニジマス（トラウトサーモン）をキープして持ち帰りしました。




３枚に下ろして柵にしてみました。
いつもなら、これを冷凍庫に入れ１週間ほど冷凍した後にルイベやカルパッチョ、刺身で食べたりしてます。





今回は、とある調理法にチャレンジ。
半日ほど付け汁に浸して冷蔵庫に保管。

さてどうなるやら〜楽しみ。


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コメント（4件）

ゲシコビ
2025/02/24 ID:cpUTpWdFVWA

ソミュール液？燻製？？って思いましたが、半日では違いますね(笑)
それにしても美味しそうなサーモン！お刺身で食べたいです～
ぺったんする ぺったん

金太先生
2025/02/25 ID:R23nIcgjknw

おっと当てられちゃいましたな😁
燻製もお手軽ツマミから長期保存出来る本格的なものまでありますね。あまり興味なかったのでキャンプなんかでもやりませんでした。きっかけは冬場ピザが発酵が悪く作らないことや、昨年から良く管理釣り場に行くようになり、ニジマスをお土産に持ち帰るようになったことですかね。
明日、初挑戦ですが冬の外気で乾かして軽く燻してみます。
ぺったんする ぺったん

ゲシコビ
2025/02/27 ID:cpUTpWdFVWA

ベーコンは日々自家製性ですから･･･でもここんとこ忙しすぎて作ってなかったのですが、日記にあてられて今日仕込みを開始しました。
乾燥は外気もいいですが『どのみち焼いて食べるからねぇ』と割り切ってペットシーツにくるんで冷蔵庫に３時間も入れるとかなり乾きます。
スモークする網の下に、汁受けを置くとチップが濡れず煙が最後まで出ますよ。
汁受けに私はステンレスのパイ皿を使ってます。
ぺったんする ぺったん

金太先生
2025/02/27 ID:GOiimWRIXXo

家内から今年はベランダで白菜、キャベツ栽培しろとか言われてます😂
ビオトープの睡蓮鉢に白菜が育ってるかもしれない。
燻製はチップが燃焼しきってないですね。火をつけた時間が長いと食材に火が入り過ぎてたり。短いとスモークの香りが弱いし。
なんかもう、野外ででっかいスモーカーで豚一匹スモークしたい😁
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