ネコ写でパン生地のレシピ紹介をお願いされていました。
興味のある方、よかったら作ってみて下さいね＼(^o^)／
ちなみに、腰を悪くしてからは手捏ねはしておりません。
数年前に購入し、大きくて邪魔なホームベーカーリーに頼って
１次発酵までお任せして楽をしております（＾＾）ｖ
材料
・強力粉 200ｇ
・小麦粉 50ｇ
・塩 小さじ１
・の３点をボールに混ぜておく
＊ 甘麹 大さじ２（なければ 砂糖大さじ １/２）
＊ ドライイースト 小さじ1と1/4
＊ 豆乳 160～170ｃｃくらい（水でもＯＫ）
＊の３点をパンミキサーに入れ混ぜておく
（豆乳または水は、常温よりちょっと温かいひと肌程度に温めた方が良い）
・の粉類を＊のミキサーに入れて生地作りモード（発酵時間 40～50分）で
スイッチＯＮ
オリーブオイル ２０ｇを２～３回に分けて加えていく。
これで終了♪
1次発酵まではホームベーカリー任せです。
1次発酵が済んだら好みの重さに分割する（ワタシは40ｇ位です）
40ｇ前後で分割すると１２個の生地玉（くるくるっと丸めておく）ができます。
あとは生地を伸ばしてお好きな具を巻いたり、詰めたり、乗せたりして下さい。
成形が済んだらオーブンシートを敷いたトレーに間隔を置いて並べて
４０℃で４～５０分 ２次発酵させます。
生地が倍くらいに膨らめばＯＫ 足りなければ時間を伸ばし あとは焼くだけ。
２００℃に予熱したオーブンで４分 １８０℃に下げて１０分
これで完成です＼(^o^)／
この日はチョリソーソーセージを芯にロールパンのように丸めたモノと
固めに作って冷やしたドライカレー＆チーズを包み、楕円のカレーパンの形に
成形して水にくぐらせた後、全面にパン粉をまぶし２次発酵させ、焼く直前に
上から少量のオイルをかけて、揚げない焼きカレーパン。
パウンド型に入っているものは写真の左上の生地をクルクルと細長く丸め
縦に切ってネジネジとツイストした物を型に入れたオニオンブレッドです。
焼く直前にパン粉・ピザ用チーズ・パルメザンチーズと、残しておいた
玉ねぎもトッピングしています。
この生地は本来、イタリアで食事パンとして食べられているものなので
甘味はほぼ感じず、オリーブオイルの香りと塩気がホンの少し…なモノです。
ワタシは具入りにしてますが、普通は生地のみで焼き上げます。
この他に、砂糖たっぷり甘めの菓子パン用やベーコンエピ用など、色々な生地を
焼いて来ましたが、最近はこの チャバタ生地が多いです。
直ぐに同じモノが作れる保証はありません…使う素材やホームベーカリー
オーブンの機能も各家庭で違いますもの…ワタシも試行錯誤の連続でした。
手作りされる方…この生地に限らず何度も挑戦してみて、自分なりの
『これだな☆』な配合や焼き加減などを見つけて下さいね（*＾＾*）
ここまで書いて来てなんですが やはり市販品の美味しさには到底 敵いません…
だけど、素朴で安価…それなりに美味しい焼き立ての手作りパンは
どケチで手作り大好きなワタシにとっては かなり魅力的です♪
枝豆を練り込んで粉チーズを振りかけて焼いた物なんて白ワインにピッタリ☆
手作りだってバリエーションは無限大
アイディアに詰まったら、形や具材のヒントを探しにウィンドウショッピングのように
パン屋さん巡りです…もちろん、ケチ子は買うことは殆どありません（ ´艸｀） ﾌﾟ
大人気なレシピサイトにもお世話になり、参考にさせて頂いております♪
こちら先日遊びに来てくれた いとこ夫婦と叔母＋わたし達の５人前として
お昼ご飯に出したメニューです（正確にはお腹のベビちゃん含め６人前だな）
器をたくさん出すの面倒だし、５つ揃ってるようなものもないし…で
松花堂弁当でお出ししてみました（４つしかないので、おとんはワンプレート＾ｍ＾）
ちなみに全て手作りです。
残さず食べて貰えたこと…これに勝る喜びはございません♪
可愛い いとこからは ケークサレ（写真右下）のレシピを教えてくれと
言われてるんだ（＾－＾；）
プリントして渡そうと思ったけど、こちらで写真付のレシピを紹介してみようかな（＾＾）ｖ
昨日、ネコ写投稿した写真とは別の物です
今年も兜を被せて健やかな成長を祈願☆
人年齢では立派なアラフォー女子なんですけどね（ ´艸｀） ﾌﾟ
りこぴん55さん、レシピの紹介が遅れてスミマセンでした。
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ぺったん したユーザ
ぺったん
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